1．時間

理想的時間是在飯前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽煙、或嚼檳榔。品酒活動大多選在早上10點至12點之間，據(jù)說這個時間段，人的味覺最靈敏。

2．酒杯

葡萄酒杯的杯口應該收小，以便酒香能在杯中聚集，杯肚應該大一點，可以讓酒在杯中做充分的晃動，杯子必須有一個杯腳，這樣手的溫度不會加熱杯中的酒，酒杯應該清晰透明，可以很好的觀察酒的顏色。

3．開酒

優(yōu)美的開瓶動作是一種藝術。開酒時，先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位，切除瓶封，注意：最好不要轉(zhuǎn)動酒瓶，因為可能會將沉淀在瓶底的雜志“驚醒”。切除瓶封之后，用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心（如果鉆歪了，容易拔斷軟木塞），沿著順時鐘方向緩緩旋轉(zhuǎn)鉆入軟木塞中，用手握住木，輕輕晃動或轉(zhuǎn)動，輕輕地、安靜地、有氣質(zhì)地拔出木塞。再用布或紙巾將瓶口擦干凈，就可以倒酒了。

4．醒酒

葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發(fā)散出來。醒酒的目的是散除異味和雜味，并與空氣發(fā)生氧化；開酒后應該倒一些在杯子里，然后輕搖，這樣對酒味的散發(fā)有很大的幫助，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來。

5．聞酒

第一次先聞靜止狀態(tài)的酒，然后晃動酒杯，促使酒與空氣接觸，以便酒的香氣釋放出來。再將杯子靠近鼻子前，再聞一聞酒香，與第一次聞的感覺做比較，第一次的酒香比較直接和輕淡，第二次聞的酒香比較豐富、濃烈和復雜。聞酒時，應探鼻入杯中，短促地輕聞幾下，不是長長的深吸，聞聞酒是否芳香，是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞、輕淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強烈或者帶有羞澀感。

6．嘗酒

讓酒在口中那個打轉(zhuǎn)，或用舌頭上下前后左右快速攪動，這樣舌頭才能充分品嘗三種主要的味道：舌尖的天威、兩側(cè)的酸味、舌根的苦味；整個口腔上顎、下顎充分與酒液接觸，去感覺酒的酸甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協(xié)調(diào)與否，然后才吞下體會余韻回味。

7．佐餐

在喜慶家宴上吃雞、牛肉等紅肉時，一般都要搭配飲用干紅葡萄酒；干白酒具有新鮮幽雅果香及酒香、細膩、醇正、爽凈的特點，在吃各種海鮮、鮮貝、大蝦、螃蟹以及各種名貴魚時，更能突出各類菜肴的風味。

8．上酒和斟酒

如果您宴請客人時，可以先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒；先上新酒，后上陳酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒；酒齡較短的葡萄酒先于酒齡長的葡萄酒。

宴會開始前，主人給客人斟酒，以示禮貌。斟酒不宜太滿，以3/5為好，給客人斟完酒后，主人才能自己倒。

9．儲存

a.酒瓶必須斜放、橫躺或倒立，以便酒液與軟木塞接觸，保持軟木塞的濕潤。

b.理想的貯酒溫度在10到16攝氏度，溫度越低，成熟越慢，濕度約在60%到80%，但濕度超過75%時酒標容易發(fā)霉。

c.恒溫比低溫更重要，要遠離熱源如廚房、熱水器、暖爐等。如果沒有理想的貯酒設備，又想買些酒放著慢慢飲用品嘗，可以用報紙、尼龍等材料包裝起來，這樣可以減少外界溫度變化的影響，然后裝箱，再找最涼爽而且不受日照影響的地方來儲藏。

d.避免強光、噪音及震動的傷害。

e.避免與有異味、難聞的物品如汽油、溶劑、油漆、藥材等放置在一起，以免酒吸入異味。